La Mairie de Linares, la Cámara de Comercio (Chambre de Commerce), l’Asociación de Comerciantes e Industriales ou ACIL (Association de commerçants et industriels) et le Centre Commercial de plein air, ont lancé la Route de la tapa.
Il s’agit d’un concours populaire de bars et brasseries. Plus de 20 bars créent une tapa spécifique pour y participer. Les citoyens élisent trois bars en fonction de la qualité et l’innovation. Chaque personne a une fiche, qui est tamponné en chaque bar ou brasserie quand elle demande la tapa de la route ; en plus, il y a des tirages au sorte et des cadeaux pour ceux qui font la route complète.
La Route de la Tapa a devenu l’un des grands attractifs de la ville. Outre les habitants de Linares, il y a étrangers qui y viennent pendant les jours qu’elle se célèbre. C’est le moment parfait pour déguster les miniatures gastronomiques qui sortent des cuisines de Linares.
C’est un itinéraire culinaire, une fête pour promotionner sa cuisine au-delà de ses frontières. En plus, chaque année il y a plus de gens qui vient ici pour profiter de sa gastronomie la plus typique.
La Route de la Tapa a lieu entre la fin du mois de novembre et le début du mois octobre, c’est le préambule à Noël. Cependant, la tapa à Linares est toujours présente.